Cocina Pedro Antonio Santos Rivera

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TALLER DE PREPARACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

El Mercado de la Boqueria propone Talleres de Cocina para iniciar a jóvenes a cocinar, donde pueden descubrir, observar y experimentar con todo lo que comemos. Queremos transmitir la cultura del comer y dar herramientas para que empiecen a independizarse, haciendo ellos mismos su comida. Los predisponemos a tener criterio, curiosidad, interés, consciencia de los alimentos y sobre todo el conocimiento de nuestra cultura gastronómica. “Sí ahora tienen curiosidad y interés, mañana sabrán alimentarse con criterio” Los jóvenes van a comprar, desarrollan el criterio de la calidad. En la cocina elaboran una receta, haciendo especial atención a la seguridad. Los iniciamos a los fogones, los puntos de cocción, y ampliamos el abanico de alimentos posibles a manipular y comer. Y sobre todo lo hacemos interesante explicando historias de la procedencia de los alimentos. Como son, sus variedades y estacionalidad. Realizaremos catas en crudo y cocinado, observaremos como cambia de color, de textura, de olor y sabor cuando cocinamos los alimentos. A cada taller los jóvenes realizan todos los pasos, empiezan comprando y terminan comiendo

JUSTIFICACIÓN Y OBJECTIVOS CULTURALES

Preservación y difusión de nuestro patrimonio gastronómico

• Conocimiento de los productos de nuestra alimentación

• Practica del uso de los cinco sentidos; elaboración de receptas y la combinación del sabor, el olor, el color y sus texturas

• Escoger, manipular y la preparación de los alimentos, es un importante proceso de aprendizaje, que permite que los jóvenes vayan adquiriendo hábitos saludables, a su vez mas autonomía en la gestión de su alimentación.

Pedro Antonio Santos Rivera

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